توضیحات
وزن : 80 گرم
منطقه کشت: کویندیو، سیرکاسیا
مزرعه : هرموسو کامپو
ارتفاع : 1760 متر از سطح دریا
روش فراوری : هانی پروسس یا عسلی
طعم یاد های : آلو قرمز ، بلوبری ، عسل
قهوه کلمبیا هرموسو سیدرا Honey Process فراوری عسلی
۲,۳۵۰,۰۰۰ تومان
این محصول پس از سفارش، به صورت انحصاری برای شما تولید و آماده‌سازی می‌شود؛ زمان تقریبی ارسال ۳ الی ۵ روز خواهد بود.
قهوه‌ای که از آن صحبت می‌کنیم، از خانواده‌ی کمیاب و اصیل سیدرا است؛ گوهری حاصل پیوند طبیعی نژادهای تیپیکا و بوربون که ریشه‌هایی در اقیانوس طعم‌های اتیوپی دارد. درختان این قهوه شاید کم‌محصول و حساس باشند، اما پتانسیل طعمی بی‌شماری دارند که ادوین با هنر خود آن را شکوفا کرده است.
داستان یک خلق تازه: فرآوری با طعم میوه‌ها
فرآیند آماده‌سازی این دانه بیشتر به جادوگری در یک آزمایشگاه عطر شبیه است:
ابتدا گیلاس‌های کاملاً رسیده و فوق‌العاده شیرین دست‌چین شده و برای ۷۲ ساعت در مخازنی بدون اکسیژن و سرشار از دی‌اکسید کربن استراحت می‌کنند تا پایه‌های طعم میوه‌ای شکل بگیرد. سپس پوست آن‌ها را جدا می‌کنند، اما لایه شیرین چسبناک (موسیلاژ) روی دانه باقی می‌ماند.
در این مرحله، دانه‌های نیمه‌پوست‌کنده وارد حمامی حیرت‌انگیز از عصاره تخمیر‌شده قهوه، مخمرهای خاص، لیچی خشک و پوره‌ای سرخ از تمشک و توت‌فرنگی می‌شوند. این همنشینی معطر که حدود دو تا دو و نیم روز طول می‌کشد، اسیدیته‌ای نرم و بافتی خامه‌ای به دانه می‌بخشد. در نهایت، قهوه‌ها به آرامی در سایه روی تخت‌های مخصوص خشک می‌شوند تا طعم‌ها در دل دانه ابدی شوند.
نتیجه‌ی این هنرنمایی، فنجانی است با عطر بلوبری، آلو قرمز، عسل و بابونه که با پایانی ادویه‌ای و گلی شما را شگفت‌زده می‌کند.
پیشنهادهای من برای دم‌آوری این قهوه
برای اینکه بهترین عصاره را از این دانه‌های جادویی بگیرید، این مسیرها را دنبال کنید:
-
به سبک اسپرسو: ۱۸ گرم سابه قهوه را درون پرتافیلتر بریزید و ۳۸ گرم خروجی خوش‌عطر در زمان ۲۴ تا ۲۵ ثانیه با دمای آب ۹۲ درجه سانتی‌گراد تحویل بگیرید.
-
به روش دم‌آوری دمی (چکانه‌ای): ۱۵.۵ گرم قهوه را با آب ۹۱.۵ درجه و نسبت ۱ به ۱۴.۵ دم کنید. کل فرآیند دم‌آوری باید بین ۲:۱۵ تا ۲:۳۰ دقیقه به طول بینجامد.
-
به روش غوطه‌وری (سازگار با فرنچ‌پرس): ۱۷ گرم قهوه را با آب ۹۲.۵ درجه و نسبت ۱ به ۱۵ ترکیب کرده و اجازه دهید ۳:۳۰ دقیقه دم بکشد.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.